酱汁：健康的私厨留言高清扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 酱汁：健康的私厨留言 作者: 张克勤 图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 高清扫描版 出版社: 四川科学技术出版社 书号: 9787536473294 发行时间: 2011年12月01日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容介绍： 　　《酱汁：健康的私厨留言》从家庭酱汁制作的特性出发，详细介绍了酱汁制作的常用工具及注意事项，如手动打蛋器、电动打蛋器、变层蒸屉、橡皮刮刀的使用，以及果酱的存放有何讲究、如何检查果酱是否凝结、成品沙司和酱汁如何再加热、制作优质果酱的关键要素等。常用原料的介绍是该书的重点之一，内容包括蛋黄酱、黄油、奶酪、巧克力，以及各种香草、香辛料等。本书分门别类重点介绍了近百款酱汁产品，如各种蔬果酱、佐餐调味酱、芝士与沙拉、腌渍蔬果与汤料等。对每一款酱汁产品，书中都详细开列了制作该产品所需的原材料及计量，以及制作工艺、难易程度等，对读者具有很强的指导意义。

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目录: 第1讲 家制酱汁的常用工具及注意事项 第2讲 家制酱汁的常用原料 第3讲 蔬果酱的制作 白兰地胡萝卜酱 草莓酱 草莓无花果酱 柠檬酱 梨子苹果香橼酱 无花果柠檬酱 酸橙冻 苹果酱 金橘酱 杏子酱 杏子杏仁酱 洋李核桃酱 .....