中国食物文字版 扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 中国食物 作者: (美)安德森 译者: 马孆 刘东 资源格式: PDF 版本: 文字版+扫描版 出版社: 江苏人民出版社 书号: 7214031736 发行时间: 2003年11月 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介： 这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营养诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。 作者简介： 尤·N·安德森（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。 内容截图：

目录: 序 鸣谢 年表 第一章 自然环境 第二章 史前史与历史的发端 第三章 至关重要的一千年：周朝到汉朝 第四章 来自西方的食物：中世纪的中国 第五章 食物体系的确立：宋朝以及诸征服王朝 第六章 内卷化：中华帝国的晚期 第七章 传统农业的顶峰 第八章 今日中国食品 第九章 一些基本烹调法 第十章 区域和地方 第十一章 食物的传统药用价值 第十二章 食物在社会中 附录：隔壁邻居家的主餐 注释 书目 附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视 附篇二 中国思想与中国文化中的食物