巴国布衣烹饪经典 2001年新菜精华扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 巴国布衣烹饪经典 2001年新菜精华 作者: 王胜武 图书分类: 家居/美食 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 四川科学技术出版社 书号: 9787536447936 发行时间: 2001年09月01日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介： 巴国布衣的菜品风格可以用六个字概括,即自然 家常 极致. 自然,是对巴国布衣菜品风格的本质规定,它是对传统川菜过于程式化的一种返朴归真,是对菜品本身的回归.在巴国布衣,这种回归菜品本身的好吃、营养为重点的。自然在表现形式上要求的虽是精粗犷、古朴，但又绝不是粗糙，胡来。任何东西只要是经过了人的加工，就有了人的意识和创造。就有了“人的本质力量对象化。”但是在巴国布衣要求这种加工是不着痕迹的。本书全彩页,共介绍巴国布衣２00１经典菜式116道的制作方法。

目录: 巴国腊味拼盘 豆瓣俐子 酸辣腰片 干豇拦肚丝 萝卜干拌肚丝 干拌牛肚 泡椒盐水鸭 豆瓣鹅肠 巴国钵钵兔 小米椒拌羊头 麻香耗儿鱼 巴国辣香蛇 巴国素拌 葱香耳卷 鱼香菜心 凤衣蕺菜 酥炸蚕豆 火锅鸡 萝卜干炒鸡丝 泡椒鸡杂 ……