耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学，生物学和政治学 The Psychology Biology and Politics of Food [YYeTs人人

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资源信息： 中文名: 耶鲁大学开放课程：有关食物的心理学，生物学和政治学 英文名: The Psychology, Biology and Politics of Food 资源格式: RMVB 课程类型: 社会学 学校: 耶鲁大学 主讲人: Professor Kelly D. Brownell 版本: [YYeTs人人影视出品][中英双语字幕][全23节] 发行日期: 2010年 地区: 美国 对白语言: 英语 文字语言: 简体中文,英文 概述:

课程介绍： 本课程涵盖了吃的研究，因为它会影响每一个人类的健康。 主题包括口味喜好，对食物的反感，食物宗教，食物舒适性，社会仪式饮食，为粮食问题的社会规范的责任。 可持续农业，有机农业食品，讨论政治问题，如转基因食品，营养政策，以及农业和食品工业的影响。 还审查是营养不良的问题，例如，饮食失调，肥胖流行和全球影响的儿童食品广告的原因，贫穷和粮食，以及现代化环境如何影响每个人的饮食习惯。 This course encompasses the study of eating as it affects the health and well-being of every human. Topics include taste preferences, food aversions, the regulation of hunger and satiety, food as comfort and friendship, eating as social ritual, and social norms of blame for food problems. The politics of food discusses issues such as sustainable agriculture, organic farming, genetically modified foods, nutrition policy, and the influence of food and agriculture industries. Also examined are problems such as malnutrition, eating disorders, and the global obesity epidemic; the impact of food advertising aimed at children; poverty and food; and how each individual's eating is affected by the modern environment. 网友评论： 教授在电脑屏幕上只有两英寸不到，也从来没有特写，但的确能感受到他的气场。他给人一种科学工作者，心胸阔大，平易近人的印象。他说话很平稳，和大多数的美国人一样有堂音。POWERPOINT上课，使用大量的图片，数据，表格，录相录音等等。很少幽默，常常使用的词汇是interesting。对所有他提到科研工作者都加以中肯的，真诚的表扬。所有他说的话都给人中肯真诚平静的感觉。在课程的最后，他还会放和食品，也就是和课程内容相关的喜剧短片。这种风格我第一次体会。。。哲学的那个教授永远保持特别激昂，心理学的教授会有幽默语言和表情特写。 　　 虽然他的课程中常常会提到肥胖一词，他本人可以说就是超重的实例。但他没有从个人出发，说的总是美国和整个世界。课堂上录下来的我看到，有些不录的我没法体验，不过可以猜测，他课下和同学的交流不少。

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目录: 1. Introduction: What We Eat, Why We Eat and the Key Role of Food in Modern Life 导论：我们所食何物，因何而食及食品在现代生活中的关键角色 2. Food Then, Food Now: Modern Food Conditions and Their Mismatch with Evolution 食品的前世今生：现代食品环境与生物演化的错位 3. Biology, Nutrition and Health I: What We Eat 生物学，营养学与健康I：我们所吃何物 4. Biology, Nutrition and Health II: What Helps Us and Hurts Us 生物学，营养学与健康II：事物的利与弊 5. Biology, Nutrition and Health III: The Psychology of Taste and Addiction 生物学，营养学与健康III：味觉与成瘾的生理学 6. Culture and the Remarkable Plasticity of Eating (Presentation by Ashley Gearhardt) 饮食文化及其非凡的可塑性 7. Hunger in the World of Plenty 小康世界中的饥饿 8. Nutrition Transition and Global Food Issues 营养转型与全球食品问题 9. From Ancient to Modern Farming: The Green Revolution and the Prospect of Feeding the World 从古至今的农业：绿色革命与天下富足的愿景 10. Sustainability I: The Impact of Modern Agriculture on the Environment and Energy Use 可持续性I：现代农业对环境与能源消耗的影响 11. Sustainability II: The Impact of Modern Agriculture on Biodiversity, Genetic Modification and Animal Welfare 可持续性II：现代农业对生物多样性，转基因和动物福利的影响 12. Public Health vs. Medical Models in Nutrition Change: Saving Lives One or a Million at a Time 公共卫生与现代医疗模型在营养变化中的比较：拯救一人的性命亦或百万人的性命 13. Eating Disorders and Obesity (Guest Lecture by B. Timothy Walsh) 饮食紊乱症与肥胖 14. Perspectives of the Food Industry (Guest Lecture by Derek Yach) 食品工业一览 15. Economics, Nutrition and Health: Subsidies, Food Deserts and More 经济学，营养学与健康：食品补贴，食品沙漠及其他 16. Everyone but Me: The Pervasive Reach and Powerful Influence of Food Marketing on Food Choices 除我以外：食品营销对饮食选择无处不在并强而有力的影响 17. The Politics of Food I: How Politics Affects National Nutrition Policy (Guest Lecture by Rogan Kersh) 政治与食品I：政治是如何影响国家营养政策的 18. The Politics of Food II: The Issues, the Fights and Who Controls the Frame 政治与食品II：问题，斗争与掌权者 19. The Law and Opportunities to Improve Nutrition and Health (Guest Lecture by Stephen Teret) 改善营养与健康的法律与机遇 20. Schools and Nutrition: Where Health and Politics Collide (Guest Lecture by Marlene B. Schwartz) 学府与营养：健康与政治的碰撞 21. The Morphing of the Modern Diet (Guest Lecture by Brian Wansink) 现代饮食变形记 22. Sustainability and Health Food Access (Guest Lecture by Melina Shannon-DiPietro and Jennifer McTiernan) 可持续性与健康食品的获得 23. Success Stories, Innovation and Change from the Grass Roots 来自农业区的成功故事，创新与变化