多味的餐桌：中国少数民族饮食文化 李炳译 扫描版[PDF]

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资源信息： 中文名: 多味的餐桌：中国少数民族饮食文化 作者: 李炳译 资源格式: PDF 版本: 扫描版 出版社: 北京出版社 书号: 7200040206 发行时间: 2000年08月01日 地区: 大陆 语言: 简体中文 概述:

内容简介： 本书是“中国少数民族文化探索丛书”之一。本书以中国五十多个少数民族的饮食现象――食品的制作、餐具的选择、饮食的特点、进食场面的讲究等等为对象，重在揭示隐藏在“吃吃喝喝”背后的各民族独特的历史、信仰、理想、价值取向、心理特征等文化内涵，展示各民族之间互相交流、共同发展的美好前景。 内容截图：

目录: 引言 文化?饮食文化?民族饮食文化 第一章 从自然到文化 第一节 黑锅与白碗：单调的炊具与多彩的碗碟 一 锅鼎：饮食文化从这里成熟 二 多彩的碗盏：食物在这里生辉 三 餐具与礼器：礼发乎饮食 四 歌手为什么要歌颂瓷器？ 第二节 维“生”的因素：没有“文”化的文化 一 火把节里“忆生思熟” 二 待客的佳肴 第三节 野炊：原始烹调档案 第二章 地理与心理：民族饮食文化形成的内外因素 第一节 自然环境与饮食：竭其地中出 第二节 经济类型与饮食：走出地理的约束 第三节 观念与饮食：饮食的民族文化 一 民族食品：“风”和“味” 二 什么最好吃？――食物精华的民族性 第三章 一生四餐 第四章 美食共享：黏合社会 第五章 饮食与歌舞：物质和精神的同时享受 第六章 彼岸的圣餐：回忆与共享 第七章 节日饮食：难忘的佳肴 第八章 宗教调味：限制与特化 第九章 中华大饮：酒与茶 第十章 扑鼻的异味：饮食文化交流 结语 汉族和少数民族饮食文化的差异